Pour ce risotto déjà aromatisé au safran :

Faire réchauffer un peu d’huile d’olive extra vierge dans une sauteuse et faire griller le riz quelques minutes en remuant.

Ajouter du bouillon bouillant au fur et a mesure que le riz l’absorbe tout en remuant.

Finir en ajoutant un filet d’huile d’olive extra vierge.

Ce risotto est exquis accompagné d’un vin blanc type Palio Pecorino.