RUSTICHELLA D’ABRUZZO

Les orecchiettes sont des pâtes artisanales, faites main dans la tradition des Pouilles – dont elles sont originaires. D’un mouvement du pouce, la cuisinière donne la forme d’une petite oreille. Cette forme s’accommode de toutes les sauces mais la recette typique associe les orechiette à des tomates cerises bien juteuses, de l’ail frais, de l’huile d’olive et du pecorino romano rapé…