RUSTICHELLA D’ABRUZZO

Format original de la Campania et répandue dans le sud de l’Italie, elle a une forme similaire à celle du calamar (d’où le nom). Produit le jour du sabbat parce que le processus de séchage doit durer 40 heures. Nous recommandons la combinaison avec des sauces à base de fruits de mer avec de l’ail, le persil et l’huile d’olive extra vierge aromatisée au piment. Temps de cuisson: 12-14 min.